Sind Sie sicher, dass Sie Fleisch richtig lagern? Alle Regeln für den sicheren Verzehr
Fleischliebhaber kaufen und verzehren regelmäßig Fleisch, aber sind wir wirklich sicher, dass jeder genau weiß, wie man es am besten lagert?
Die Nichtbeachtung der richtigen Lagerungsbedingungen kann nicht nur zum schnellen Verderben unserer kostbaren Lebensmittel führen, sondern auch zu lästigen und manchmal gefährlichen Gesundheitsproblemen aufgrund der Vermehrung von Bakterien und Krankheitserregern.
Im folgenden kurzen Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Fleisch richtig lagern.
Richtige Lagerung von Fleisch im Kühlschrank
Fleisch sollte nie bei Zimmertemperatur gelagert werden, da es leicht verderblich ist und sich leicht Bakterien bilden können: Experten empfehlen, Fleisch nie länger als 2 Stunden offen bei Zimmertemperatur aufzubewahren, um unangenehme Unannehmlichkeiten im Zusammenhang mit dem Verderben zu vermeiden, das bereits bei Temperaturen über 4 Grad beginnt. Je höher die Temperatur, desto kürzer ist die maximale Lagerzeit.
Wenn Sie frisches Fleisch innerhalb weniger Tage verbrauchen wollen, empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank, sofern Sie einige einfache Regeln beachten:
- Halten Sie die Temperatur möglichst unter 3 Grad Celsius, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern;
- Fleisch immer mit Schutzpapier oder Plastikfolie bedeckt halten, um den Kontakt mit Luft und Feuchtigkeit zu begrenzen;
- Rohes Fleisch sollte getrennt von allen anderen Lebensmitteln im untersten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, direkt über dem Gemüsefach, wo die Temperatur niedriger ist;
- Gekochtes Fleisch muss getrennt von rohem Fleisch in abgedeckten Behältern gelagert werden.
Die Haltbarkeitsdauer hängt von der Fleischsorte und der Verarbeitung ab:
- Frische Fleischstücke und Braten können 3 bis 5 Tage gelagert werden;
- Frikadellen und Hackfleisch, die aufgrund der stärkeren Einwirkung von Luft und Feuchtigkeit verderblicher sind, können nicht länger als 1 oder 2 Tage aufbewahrt werden, ebenso wie Leber und Innereien, die ebenfalls verderblicher sind;
- Verarbeitetes Fleisch muss getrennt gelagert werden: Wenn es luftdicht verschlossen im Originalbehälter aufbewahrt wird, ist es monatelang haltbar, während es nach dem Öffnen vorzugsweise innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden sollte.
Wie man Fleisch im Gefrierschrank aufbewahrt
Auch beim richtigen Einfrieren von Fleisch gibt es einige Regeln zu beachten:
- Bevorzugen Sie Scheiben und einzelne Portionen, die voneinander getrennt sind, im Gegensatz zu großen Stücken, um ein korrektes und homogenes Einfrieren zu fördern und das spätere Auftauen zum Zeitpunkt des Verzehrs zu erleichtern;
- Vermeiden Sie Verunreinigungen und bewahren Sie die hygienischen Bedingungen auf, indem Sie Ihr Fleisch in speziellen Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren, die mit der Fleischsorte und dem Einfrierdatum entsprechend gekennzeichnet sind.
Die Lagerzeit hängt auch von der Art des Fleisches ab, das Sie aufbewahren:
- Hähnchen und Pute sind die haltbarsten Fleischsorten, die bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden können;
- Rindfleisch hält sich bis zu 9 Monate;
- Schweinefleisch hält sich bis zu 4 Monate;
- Wurstwaren und Hackfleisch sind am verderblichsten und halten sich höchstens 2 bis 3 Monate.
Mit diesen einfachen Regeln können Sie Ihr Fleisch problemlos und sicher lagern.
