Ricotta-Zitronen-Kuchen: ein glutenfreier, leichter und duftender Kuchen

Ein Nachmittagstee, ein leckeres Frühstück oder ein kuscheliger Film am Abend: Es ist immer Zeit für ein Dessert, um unsere Lust auf etwas Süßes zu stillen, aber wir können uns nicht immer den dekadenten Sünden der Völlerei hingeben, die eine aufwendige Zubereitung erfordern. Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren, glutenfreien Dessert sind, können Sie das Rezept für einen einfachen Ricotta-Zitronen-Kuchen ausprobieren.

Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie Zutaten wie Mandeln, Schokolade oder Beeren hinzufügen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man es macht.

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Zutaten für 6 Personen

• 200 Gramm Ricotta-Käse
• 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
• 30 g fein geriebene Zitronenschale
• 120 Mandelmehl (noch besser ist es, wenn Sie Mandelmehl haben, d. h. Mandeln, die etwas gröber gerieben werden, als wenn sie zu Mehl gemahlen werden)
• 80 g Streuzucker (brauner Zucker ist auch gut geeignet)
• 10 Gramm gehobelte Mandeln
• Puderzucker

So bereiten Sie den Kuchen zu

Schalten Sie den Ofen bei 160° ein, wenn er statisch ist, bei 140°, wenn er belüftet ist.
2. Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cmauslegen (oder eine kleinere Form mit einem Durchmesser von 15 cm, wenn der Kuchen höher sein soll)
3. Den Ricotta kneten, bis er cremig ist, und die Zitronenschale hinzufügen
4. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und mit Hilfe eines Spatels vorsichtig unter den Ricotta heben
5. Getrennt davon das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (am besten die doppelte Menge, aber es geht auch mit nur einem Ei) und zusammen mit dem Ei unter den Ricotta heben, dabei darauf achten, dass er nicht zerfällt
6. Das Mandelmehl zu der Mischung geben und mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten arbeiten, bis eine homogene Masse entsteht
7. Die Masse in die Kuchenform füllen
8. Die Oberfläche mit gehobelten Mandeln bestreuen
9. Etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird und der Zahnstocher trocken herauskommt
10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

Variationen:

• Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen oder beides zusammen mischen
• Sie können dem Teig auch Schokoladenstückchen hinzufügen. Die Menge bleibt Ihnen überlassen, aber versuchen Sie es zunächst mit 80-100 Gramm
• Dieser Kuchen schmeckt auch sehr gut mit einer Beerencoulis, einer leichten Sauce. Für die Zubereitung benötigen Sie 250 g Beeren (nach Wahl), 40 g Zucker, 50 ml Wasser und einen Esslöffel Zitronensaft. Alles in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Wenn es aufkocht, 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Für eine glattere Konsistenz können Sie einen Pürierstab verwenden
• Es gibt auch eine schnellere Version, um eine ähnliche Sauce zu machen: einfach 3 Esslöffel Marmelade mit einem oder zwei Esslöffeln Wasser im Kochtopf erhitzen (die Mengen je nach Geschmack anpassen)!

Guten Appetit!