Kürbismarmelade: einfach zu Hause zubereiten, als Beilage zu Käse oder als Brotbeilage
Der Gedanke an eine schöne Tafel mit reifem und halbreifem Käse, begleitet von Honig und Marmelade, lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen, ebenso wie Croutons und Bruschetta mit einem Schleier aus Marmelade als ungewöhnlicher Snack oder Vorspeise. Es gibt viele Konfitüren, die mit Gemüse anstelle von Obst hergestellt werden können. Sie haben einen kräftigeren Geschmack, der perfekt zu herzhaften Gerichten passt und ihnen einen Hauch von Süße verleiht - aber nicht zu viel - was nicht schlecht ist.
Kürbis, eine der schmackhaftesten Zutaten der kalten Jahreszeit, eignet sich ebenfalls für diese Art der Zubereitung. Hier sind einige nützliche Tipps für die Herstellung von Kürbismarmelade zu Hause.
Für die Kürbismarmelade benötigte Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 400 g Zucker (weiß oder braun, je nach Geschmack)
- Saft einer Zitrone
- Schale einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Zimt (alternativ Kardamom)
- 1 Teelöffel pulverisierter Ingwer (Sie können auch die Wurzel verwenden, sofern Sie sie sehr fein reiben)
Wie man Kürbismarmelade macht
1. Bereiten Sie Ihre Gläser vor, falls Sie sie nicht bereits sterilisiert haben.
2. Schalten Sie den Backofen auf 180° ein.
3. Die Schale und die Kerne vom Kürbis entfernen. Sie können beides beiseite legen: Die Kerne schmecken gebacken als Snack, und die Schale kann auf ähnliche Weise gekocht werden!
4. Das Fruchtfleisch würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie sollten alle in einer Ebene liegen, ohne sich zu überlappen.
5. Eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich sind.
6. In einen Kochtopf geben und mit einer Gabel zerdrücken.
7. Zucker, Zitrone, Zitronenschale, Zimt und Ingwer hinzufügen und gut verrühren. Wenn Sie eine sehr glatte Konsistenz wünschen, können Sie an dieser Stelle einen Stabmixer verwenden.
8. Bei mittlerer Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: Es sollte eine Marmelade sein, die sich leicht verstreichen oder mit einem Löffel aufheben lässt, also nicht zu flüssig, aber auch nicht zu trocken.
9. Wenn Sie die Gläser noch nicht sterilisiert haben, können Sie dies während des Kochens der Marmelade tun: Waschen Sie die Gläser und halten Sie sie eine halbe Stunde lang in kochendes Wasser, wobei Sie dem Wasser eventuell etwas Essig hinzufügen.
10. Wenn die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie noch heiß in die Gläser, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht. Lassen Sie sie über Nacht in dieser Position und platzieren Sie sie am nächsten Tag, wo immer Sie möchten.
Es gibt auch eine schnellere Variante, eine süße Kürbiscreme zu machen, die dieser Marmelade sehr ähnlich ist, und bei der man die Mikrowelle benutzt. Die Dosierung muss natürlich stark reduziert werden (auch wenn man nur 1/4 der oben genannten Mengen verwendet), damit man nur eine Portion in einem Glas zubereiten muss, die leichter zu handhaben ist: Sobald das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten ist, gibt man es direkt in ein mikrowellengeeignetes Glas, zusammen mit Ingwer, Zimt und Zucker (manche Leute fügen auch eine Apfelscheibe hinzu!); wenn man möchte, auch eine Prise Salz. Verschließen Sie das Glas, damit Sie es schütteln und die Zutaten gut vermischen können, öffnen Sie es dann wieder und stellen Sie es für 12 Minuten bei 500 Watt in die Mikrowelle.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn 20-30 Minuten bei geöffnetem Deckel abkühlen (wenn Sie das tun, legen Sie ein Handtuch darüber) und Sie können ihn verwenden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er kalt und zu fest ist, wenn Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, können Sie ihn 3 Minuten lang bei niedriger Leistung in der Mikrowelle erwärmen.
Guten Appetit!
