Sie wissen nicht, was Sie mit Ihren Gartentomaten machen sollen? Erfahren Sie, wie Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren können
Wer in seinem Garten Tomaten anbaut und den ganzen Sommer über reichlich geerntet hat, wird immer wieder Tomaten verschenken oder sie zu Flaschen und Soßen verarbeiten, um sie für den Winter vorzubereiten. Aber auch wenn nicht so viel geerntet werden muss, kann es passieren, dass man zu viele Tomaten hat, die in kurzer Zeit verbraucht werden müssen, weil sie sonst schlecht werden. Und was kann man tun, wenn man keine Zeit hat, Tomatenpüree zu kochen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten im Gefrierschrank zu lagern, so dass man sie bei Bedarf herausnehmen und den Rest des Jahres genießen kann. Im Folgenden finden Sie einige von ihnen.
Das Einfrieren ganzer Tomaten ist immer ein gewisses Risiko, aber um die besten Ergebnisse zu erzielen, können sie vakuumverpackt werden. Wenn Sie keine Vakuummaschine haben, können Sie das Verfahren imitieren, indem Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten (ganz oder in Scheiben geschnitten, aber vorzugsweise in einer einzigen Lage oder nicht zu sehr überlappend) in einen Beutel geben, diesen flach auf einem Regal offen halten und einen Strohhalm in die Ecke stecken: Kurz vor dem Schließen des Reißverschlusses ziehen Sie so viel Luft wie möglich heraus, damit das Plastik an den Tomaten haftet, entfernen den Strohhalm und schließen dann sofort den Reißverschluss bis zum Ende.
Will man sie dagegen in Stücken oder Hälften aufbewahren, etwa für eine Sauce, dann ist es besser, sie in einem Topf zu blanchieren, d. h. sie weniger als eine Minute in kochendes Wasser zu tauchen, um sie herauszunehmen, wenn sie noch nicht gar sind, sondern nur gerade so heiß, dass sie sich leicht schälen lassen. Dann können Sie sie im Ganzen oder in Stücken einlegen, zu einem Püree zerkleinern und immer in einem luftdichten Beutel verschließen.
Der Taschentrick funktioniert auch, wenn Sie große Portionen frischer Tomatensoße vorrätig haben wollen, die Sie kochen und mit Ihrem Lieblingsgemüse und Kräutern oder Gewürzen abschmecken können.
Eine weitere praktische Methode besteht darin, die Tomaten zu pürieren (am besten, nachdem man sie wie oben beschrieben geschält hat) und das frische (aber ungekochte) Püree in Muffinformen (oder sogar in einfache Muffinformen oder andere Einzelportionen, falls vorhanden) zu füllen, jede Portion mit etwas Frischhaltefolie abzudecken und einzufrieren. Wenn sie zu festen Blöcken geworden sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel stecken oder in Scheiben schneiden (dazu brauchen Sie ein heißes Messer, und das ist gefährlich, also nur, wenn Sie Erfahrung haben), so dass Sie leicht zu verwendende gefrorene Portionen haben.
Wie konservieren Sie Ihre Gartentomaten am liebsten?
