Gebackene Zucchiniröllchen: das leichte und schnelle Gericht, das den Sommer auf den Tisch bringt
An heißen Sommertagen, egal wie begierig wir sind, bevorzugen wir am Ende immer eine leichtere Version unserer Lieblingsgerichte. Schnell zubereitete, schmackhafte und leichte Mahlzeiten sind die besten Verbündeten des Sommers, und wenn sie dann auch noch kalorienarm sind, umso besser.
Wenn wir auf die Schnelle ein frisches und leichtes Mittagessen zubereiten wollen, können wir Zucchiniröllchen im Ofen zubereiten: Sie sind einfach, schnell und schmackhaft, und wir können sie mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen nach unserem Geschmack gestalten.
Die für die Zubereitung der gebackenen Zucchiniröllchen benötigten Zutaten sind:
- 4 Zucchini
- 200 g Mozzarella (auch laktosefrei) in Stücke geschnitten
- 400 g in Stücke geschnittene Tomaten oder halbierte oder keilförmig geschnittene Kirschtomaten oder andere kleine Tomaten
- 750 Gramm Kuhmilch-Ricotta (auch laktosefrei)
- 70 Gramm frischer Blattspinat
- 80 g geriebener Parmesankäse (lassen Sie etwas für den letzten Schliff übrig)
- Eine halbe Zwiebel (Ihre Lieblingssorte)
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- Frisches Basilikum und Oregano nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So bereiten Sie die gebackenen Zucchiniröllchen zu
1. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in lange, breite Scheiben, so dünn wie möglich (verwenden Sie eine Mandoline).
2. Bestreuen Sie jede Scheibe mit Salz und legen Sie sie in ein Sieb auf einen Teller und lassen Sie sie für 10 Minuten beiseite.
3. In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel, als ob Sie sie anbraten würden, und dünsten sie in einer Pfanne zusammen mit der Knoblauchzehe an (Sie können sie ganz lassen und pochiert verwenden, wenn Sie einen delikateren Geschmack wünschen, oder sie zerdrücken oder hacken, wenn Sie sie lieber spürbar haben möchten).
4. Schneiden Sie die Tomaten in Keile/Scheiben.
5. Wenn die Zwiebel und der Knoblauch goldbraun sind, entfernen Sie den Knoblauch (falls Sie ihn nicht gehackt haben) und fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie, bis die Soße etwas eindickt. Wenn Sie die Haut an den Tomaten nicht mögen, können Sie sie zuerst einige Sekunden in Wasser blanchieren und dann schälen, oder Sie können sie zerkleinern, sobald die Sauce fest geworden ist.
6. Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel und verarbeiten Sie ihn mit einer Gabel (oder auch mit einem Schneebesen bei sehr niedriger Geschwindigkeit), um ihn cremig zu machen.
7. Hacken Sie den Spinat, das Basilikum und den Oregano und geben Sie ihn zum Ricotta.
8. Reiben Sie den Parmesankäse und fügen Sie ihn der Creme hinzu (lassen Sie ein wenig für die endgültige Bestreuung beiseite).
9. Schlagen Sie ein Ei auf und geben Sie es zusammen mit der Hälfte des gehackten Mozzarellas zu der Ricottacreme und mischen Sie kräftig, damit eine gleichmäßige Creme entsteht.
Alternativ können Sie die Schritte 6-9 gleichzeitig ausführen, indem Sie alle Zutaten zusammen in die Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen einarbeiten oder alles in einen Mixer geben (dann geht es viel schneller!).
10. Nehmen Sie eine Auflaufform, bestreuen Sie den Boden mit zwei Esslöffeln Tomatensauce.
11. Nehmen Sie die Zucchinischeiben (die Sie vom Salz abgespült haben) und geben Sie auf jede einen Löffel Ricottacreme und einen Löffel Sauce, dann rollen Sie sie zu vielen Rollen auf.
12. Füllen Sie die gesamte Auflaufform mit den in einer Reihe nebeneinander liegenden Brötchen.
13. Bestreichen Sie sie mit der restlichen Sauce.
14. Bestreuen Sie sie mit den restlichen Mozzarellawürfeln und dem beiseite gestellten Parmesankäse.
15. Im Backofen 45 Minuten bei ca. 180 Grad backen: Der Käse bildet eine leckere goldene Kruste.
Man kann sie heiß essen, aber sie sind auch nicht schlecht, wenn sie abkühlen! Für weitere Informationen sehen Sie sich dieses Video an.
Guten Appetit
